차돌된장찌개 깊은맛 레시피 — 구수하고 감칠맛 나는 집밥 한 그릇

차돌된장찌개

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 1️⃣ 한국인의 소울푸드, 된장찌개

된장찌개는 언제 먹어도 질리지 않는
한국 밥상의 중심 메뉴입니다.
그중에서도 차돌박이가 들어가면
고소한 기름 향과 된장의 구수함이 어우러져
식당 부럽지 않은 깊은 맛이 납니다.

오늘은 15분 만에 완성할 수 있는
“차돌된장찌개 황금비율 레시피”를 알려드릴게요. 🍚

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 2️⃣ 준비 재료 (2~3인분 기준)

재료양참고

차돌박이	150g	소고기 불고기용으로 대체 가능
된장	2큰술	시중 재래식 된장 사용
고추장	0.5큰술	감칠맛 추가용
다진 마늘	1큰술	필수 풍미 포인트
양파	1/2개	달큰한 맛
애호박	1/2개	색감+식감용
두부	1/2모	부드러운 식감
대파	1/2대	마무리 고명용
청양고추	1개	칼칼한 맛 추가
물	500ml	육수로 대체 시 풍미↑
멸치·다시마 육수	(선택)	더 깊은 맛을 원할 때

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3️⃣ 조리 순서

① 차돌박이 볶기 (기름내기)
냄비에 차돌박이를 넣고 약불에서 천천히 볶습니다.
차돌에서 나온 기름이 “찌개의 기본 베이스 향”이 됩니다.

② 된장 + 고추장 넣기
고기가 어느 정도 익으면 된장과 고추장을 넣고
고기기름에 섞이도록 1분간 볶아줍니다.
이 과정이 ‘깊은 맛’의 핵심이에요.

③ 물(또는 육수) 붓기
500ml 물을 붓고, 양파·애호박을 넣은 후 중불에서 끓입니다.
끓기 시작하면 거품을 한 번 걷어주세요.

④ 두부와 마늘 추가
10분 정도 끓인 후 두부·다진 마늘을 넣고 5분간 더 끓입니다.

⑤ 마무리 고명
청양고추, 대파를 넣고 한소끔 끓이면 완성!

차돌된장찌개

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 4️⃣ 황금비율 정리

된장 2 : 고추장 0.5 : 다진 마늘 1 : 물 500ml

이 비율은
국물이 진하면서도 짜지 않고,
밥 말아 먹기 좋은 농도를 만들어줍니다.

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 5️⃣ 더 맛있게 즐기는 팁

• 국물이 너무 짜면?
  👉 물 또는 무 슬라이스를 넣고 3분 더 끓이세요.
• 더 깊은 맛 원할 때
  👉 멸치육수 + 다시마 1조각 + 양파껍질 넣고 끓이기
• 청양고추 대신 팁:
  매운맛 싫다면 홍고추로 색만 내도 충분히 예뻐요.

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 6️⃣ 플레이팅 & 곁들임

뚝배기에 찌개를 담아
위에 송송 썬 대파와 고추를 올려줍니다.
따뜻한 흰쌀밥, 김치 한쪽, 그리고 반숙계란 하나면 완벽한 집밥 완성 🍳

💡 곁들임 추천:

• 고등어구이 or 두부조림과 함께
• 단풍철 캠핑요리 메뉴로도 딱!

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마무리 — 집에서도 식당 맛 그대로

끓이는 동안 퍼지는 고소한 차돌 향,
국물 한 숟가락에 담긴 구수함과 감칠맛.
이게 바로 차돌된장찌개의 매력이에요.

오늘 저녁,
냄비 하나로 완성되는 따뜻한 집밥 한 끼 어떠세요? 🍲

 

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